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FRITTELLE LUCANE
Ingredienti:
mezzo litro di acqua
g 250 di farina bianca mischiata
con un cucchiaio di semolino
una foglia di alloro
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
olio per friggere
zucchero a velo
In una pentola portate a ebollizione l'acqua con un po' di sale, la foglia di
alloro e l'olio d'oliva. Toglietela dal fuoco, versatevi le farine in una sola
volta e mescolate con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e cuocete a
fuoco basso per una decina di minuti, rimescolando a otto, in modo da passare
sempre per il centro della casseruola. Quando il composto sarà liscio e
compatto, togliete l'alloro, versatelo su un piatto largo leggermente bagnato o
unto, livellatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a rombi e friggeteli in
olio caldo. Appena le frittelle saranno dorate, scolatele su una carta
assorbente, disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero a velo e
servitele.
