Torna all'elenco delle ricette
CROSTINI CALABRESI
Ingredienti
fette di pane
peperoni alla calabrese
olio extravergine d'oliva
I peperoni alla calabrese si preparano con 1 kg di peperoni rossi e gialli,
alcuni cucchiai di buon olio extravergine d'oliva, un paio di cucchiai di
pecorino grattugiato, un paio di cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di
capperi, 1 cucchiaio di origano, sale e peperoncino rosso in polvere. Si
abbrustoliscono i peperoni sulla fiamma, si elimina la pellicina che li riveste,
i filamenti, i semi e si tagliano poi a piccoli pezzi. Si mettono in una padella
con l'olio e si fanno saltare a fiamma piuttosto vivace per 5 minuti. Poi si
uniscono tutti gli altri ingredienti e si prosegue la cottura per una decina di
minuti mescolando di tanto in tanto. I peperoni cucinati in questo modo possono
ovviamente essere serviti come ottimo contorno, ma alcune cucchiaiate di essi
possono altresė costituire un gustoso condimento per crostini. Č sufficiente
abbrustolire le fette di pane, trasferirle su un piatto, ungerle d'olio e
ricoprirle con alcune cucchiaiate di peperoni caldi
