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BUCATINI ALLA CAPRI
Ingredienti per 4 persone:
bucatini
1 kg di pomodori
peperone giallo
olive nere
Basilico
olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe
In acqua tuffate i pomodori per qualche istante, scolateli, poi eliminate la
pellicina e i semi e tritateli grossolanamente. Ponete una casseruola sul fuoco
con l'olio, unite l'aglio e, non appena sarà diventato color oro, estraetelo e
unite il peperone in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti. Lasciate
rosolare questi ultimi per qualche minuto, poi unite la polpa di pomodoro,
rimescolate e lasciate sobbollire per una decina di minuti a calore moderato.
Condite allora con un pizzichino di sale e un po' di pepe macinato al momento,
quindi aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare la cottura
del condimento a calore dolce. Fate ora cuocere la pasta, in una pentola con
abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, quindi conditela con
il sughetto appena preparato, spolverizzate con il parmigiano reggiano
grattugiato e infine servite subito in tavola
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