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TRENETTE CON IL PESTO
Ingredienti:
400 g di trenette
una trentina di foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
1-2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
Lavate le foglie di basilico, asciugatele e lavoratele in un mortaio di pietra
insieme con l'aglio e i pinoli, dopo un po' unite anche i formaggi grattugiati e
un pizzico di sale. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo, diluitelo,
utilizzando il pestello a mo' di cucchiaio, con tanto olio quanto ne sarà
necessario a ottenere una cremina non eccessivamente fluida. La salsa riuscirà
anche nel caso preferiate utilizzare un frullatore. Scolate la pasta e conditela
con il pesto che avrete diluito con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
